Xanthan ગમ

ટૂંકું વર્ણન:

ઉત્પાદન વિગતો

ઉત્પાદન ટૅગ્સ

ઉત્પાદન વિગતો

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.ઝેન્થાન ગમ એ ઉચ્ચ પરમાણુ વજન પોલિસેકરાઇડ સામગ્રી છે જે એક એકમ તરીકે 5 મોલેક્યુલર શર્કરા સાથે સમાન એકમમાંથી પોલિમરાઇઝ્ડ છે.દરેક એકમ ગ્લુકોઝના 2 અણુઓ, મેનોઝના 2 પરમાણુ અને ગ્લુકોરોનિક એસિડના 1 પરમાણુથી બનેલું છે.તેની મુખ્ય સાંકળ β- ગ્લુકોઝથી બનેલી છે 1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલ છે.ગ્લુકોઝના 2 પરમાણુઓની રચના સેલ્યુલોઝની સમાન છે.બાજુની સાંકળ બનાવવા માટે ગ્લુકોઝના C3 પર મેનોઝના 2 અણુ અને ગ્લુકોરોનિક એસિડના 1 પરમાણુ છે.બાજુની સાંકળ પર પાયરુવિક એસિડ અને કાર્બોક્સિલિક એસિડ બાજુ જૂથો છે.કારણ કે તેની બાજુની સાંકળમાં એસિડિક જૂથો હોય છે, તે જલીય દ્રાવણમાં પોલિઆનિયન રજૂ કરે છે, જે ઝેન્થન ગમનું ત્રિ-સ્તરીય ત્રિ-પરિમાણીય માળખું બનાવે છે: આયનો સાથેની બાજુની સાંકળ હેલિકલ માળખું બનાવવા માટે મુખ્ય સાંકળને પવન કરે છે, અને પરમાણુઓ ડબલ સ્ટ્રેન્ડેડ બનાવે છે. હાઇડ્રોજન બોન્ડ દ્વારા હેલિક્સ, જ્યારે ડબલ સ્ટ્રેન્ડેડ હેલિકલ માળખું નબળા બિન સહસંયોજક બોન્ડ દ્વારા જાળવવામાં આવે છે, જે નિયમિત "સુપર બોન્ડેડ રિબન હેલિકલ પોલિમર" બનાવે છે.તેનું અનોખું પ્રદર્શન તેમાં રહેલા પાયરુવિક એસિડથી સંબંધિત છે.સામાન્ય રીતે, ઝેન્થન ગમમાં પાયરુવિક એસિડની સામગ્રીનો ઉપયોગ તેના પ્રભાવને માપવા માટે કરી શકાય છે.

2. લાક્ષણિક rheological ગુણધર્મો, ઓછી સાંદ્રતા પર ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા, ગરમી પ્રતિકાર, એસિડ પ્રતિકાર, આલ્કલી પ્રતિકાર, એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ પ્રતિકાર, સુસંગતતા, દ્રાવ્યતા, વિખેરવું, પાણીની જાળવણી.

3.પાણીમાં દ્રાવ્ય દ્રાવ્યતા, ઇથેનોલમાં અદ્રાવ્ય (ot-42).જેલ રચના પરીક્ષણ માટે 300ml પાણી લો, તેને 400ml બીકરમાં મૂકો, તેને 80 ℃ પર પહેલાથી ગરમ કરો, અને તીવ્ર યાંત્રિક હલાવવામાં 1.5 ગ્રામ નમૂના અને 1.5 ગ્રામ પાવડર કેરેજીનન ઉમેરો.જ્યાં સુધી સોલ્યુશન ન બને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, અને પછી 3chemicalbook0min માટે સતત હલાવતા રહો.મિશ્રણ દરમિયાન, પાણીનું તાપમાન 60 ℃ કરતા ઓછું હોવું જોઈએ નહીં, મિશ્રણ કરવાનું બંધ કરવું જોઈએ અને ઓરડાના તાપમાને 2H કરતા વધુ તાપમાને ઠંડુ થવું જોઈએ નહીં.જ્યારે તાપમાન 40 ℃ કરતા ઓછું હોય, ત્યારે જેલ જેવું સખત રબર બનાવવું જોઈએ, પરંતુ જો કેરેજીનન સાથે સમાન પદ્ધતિ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલા 1% નિયંત્રણ ઉકેલને બદલે માત્ર નમૂનાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો આવા જેલની રચના થશે નહીં.

અરજી

1. તેલ ઉદ્યોગના ડ્રિલિંગમાં, 0.5% ઝેન્થાન ગ્લુ સોલ્યુશન પાણી આધારિત ડ્રિલિંગ પ્રવાહીની સ્નિગ્ધતા જાળવી શકે છે અને તેના રેયોલોજિકલ ગુણધર્મોને નિયંત્રિત કરી શકે છે, જેથી હાઇ-સ્પીડ ફરતી બીટની સ્નિગ્ધતા ખૂબ ઓછી હોય છે, જે પાવર વપરાશમાં મોટા પ્રમાણમાં બચત કરે છે. .જો કે, તે પ્રમાણમાં સ્ટેટિક ડ્રિલિંગ ભાગમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા જાળવી રાખે છે, જે કૂવાની દીવાલનું પતન અટકાવવામાં અને કૂવામાંથી કાંકરી કાઢવાની સુવિધામાં ભૂમિકા ભજવે છે.

2. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, તે જિલેટીન, સીએમસી, સીવીડ ગમ અને પેક્ટીન જેવા હાલના ખાદ્ય ઉમેરણો કરતાં વધુ સારું છે.ફળોના રસમાં 0.2% - 1% ઉમેરવાથી ફળોના રસને સારી સંલગ્નતા, સારો સ્વાદ અને પ્રવેશ અને પ્રવાહને નિયંત્રિત કરે છે;બ્રેડના ઉમેરણ તરીકે, કેમિકલબુક બ્રેડને સ્થિર, સરળ, સમય બચાવી શકે છે અને ખર્ચ ઘટાડી શકે છે;બ્રેડ સ્ટફિંગ, ફૂડ ફિલિંગ અને આઈસિંગમાં 0.25%નો ઉપયોગ સ્વાદ અને સ્વાદમાં વધારો કરી શકે છે, ઉત્પાદનોના સંગઠનને સરળ બનાવી શકે છે, શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે અને ઉત્પાદનોની સ્થિરતાને ગરમ અને ઠંડું કરી શકે છે;ડેરી ઉત્પાદનોમાં, આઈસ્ક્રીમમાં 0.1% - 0.25% ઉમેરવાથી ઉત્તમ સ્થિર ભૂમિકા ભજવી શકે છે;તે તૈયાર ખોરાકમાં સારું સ્નિગ્ધતા નિયંત્રણ પ્રદાન કરી શકે છે, અને સ્ટાર્ચના ભાગને બદલી શકે છે.xanthan ગમનો એક ભાગ સ્ટાર્ચના 3 ~ 5 ભાગોને બદલી શકે છે.તે જ સમયે, ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ કેન્ડી, મસાલા, સ્થિર ખોરાક અને પ્રવાહી ખોરાકમાં પણ વ્યાપકપણે થાય છે.

અગાઉના: ડાઈમિથાઈલ સિલિકોન ઓઈલ / સિલિકોન ફ્લુઈડ 1000cst /PDMS CAS 63148-62-9 ઈરાન માર્કેટમાં હોટ સેલિંગ

આગળ: ડાયમોનિયમ ફોસ્ફેટ ઉત્પાદક ઔદ્યોગિક ફૂડ ગ્રેડ ગ્રેન્યુલર ક્રિસ્ટલ 7783-28-0 ડાયમોનિયમ ફોસ્ફેટ DAP

તમારો સંદેશ અહીં લખો અને અમને મોકલો